Z poľa až do pohára (výroba tequily z agáve)

Tequila je destilát vyrobený z modrej agáve (Agave tequilana), a to predovšetkým v okolí mesta s rovnakým názvom nápoja - Tequila. Na slovo "tequila" majú Mexičania priznané medzinárodné právo. Tequila najčastejšie obsahuje 38-40 percent alkoholu, no môžete natrafiť aj na silnejšie, ktoré majú aj 55 percent. V Mexiku sa nachádza viac ako dvesto páleníc, v ktorých vyrábajú tisíce značiek tequily. Jej proces výroby má striktné pravidlá. Po desiatich rokoch pestovania modrej agáve príde zber, pri ktorom pracovníci osekajú rastlinu špeciálnym nožom. Musia sa dostať k šťavnatému jadru, ktoré potom znášajú do pálenice do pecí, kde sa pomaly pečú, aby sa ich cukry premenili na jednoduchú fruktózu. Potom sa zomelú pomocou veľkých kamenných kolies. Takto vzniká šťava z agáve, ktorá sa naleje do drevených alebo nerezových nádrží, kde niekoľko dní kvasí. Po tomto období je čas na destilovanie, ktoré sa robí dva až trikrát. Nejde ešte o konečný destilát, ale o takzvanú tubu, ktorú nechajú odpočívať v dubových sudoch. A tequila je hotová. Kultúra pitia v Mexiku je úplne bez ničoho. V niektorých regiónoch ju zvyknú piť so sangritou alebo grenadínou, ktorá sa skladá z rajčinovej šťavy a chilli. Vo viacerých krčmách vám k tequile prinesú aj limetku, ktorú si pri horšej značke treba rozhodne dať. Na zdravie!

upic

Dátum: 26.8.20 17:22

Autor: esterina

Dĺžka: 0:57

Kategória: Veda a technika

Tagy:

zobraziť viac ↓