Kováč vyrába klasický japonský nôž bunka

Nôž Bunka je univerzálny japonský kuchynský nôž, ktorý sa používa najmä na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Má typickú širokú čepeľ s ostrou špičkou, vďaka ktorej zvládne aj presnejšie rezy či detailnejšiu prácu.

Tvarom pripomína Santoku, no pôsobí agresívnejšie a technickejšie práve pre svoju šikmo zrezanú špičku. Bunka je obľúbená medzi kuchármi, ktorí chcú jeden všestranný nôž na väčšinu bežných úkonov v kuchyni. Pri kvalitných modeloch býva čepeľ veľmi ostrá, no zároveň si vyžaduje opatrnejšie zaobchádzanie a pravidelné ručné brúsenie.

zobraziť viac ↓