Celý proces výroby himalájskej čiernej soli Kala Namak

Kala namak soľ, tiež známa ako čierna soľ alebo sanchal, je typ kamennej soli, ktorá sa používa predovšetkým v juhoázijskej kuchyni pre svoju výraznú sírovú chuť.

Výrobný proces zahŕňa niekoľko krokov:

Ťažba suroviny: Primárnym zdrojom kala namak sú prírodné ložiská soli, ktoré sa často nachádzajú v baniach v rôznych regiónoch. Tieto usadeniny obsahujú rôzne minerály, vrátane chloridu sodného, ako aj stopové prvky, ktoré prispievajú k jedinečnej chuti soli.

Zber: Surová soľ sa získava z baní. V niektorých prípadoch ju možno získať tradičnými metódami, ako je odparovanie soľanky zo slanej vody.

Odstraňovanie nečistôt: Extrahovaná soľ je často nečistá a obsahuje ďalšie minerály a nečistoty. Na získanie kala namak sa surová soľ čistí rôznymi metódami vrátane umývania, filtrácie a niekedy aj chemických úprav na odstránenie nežiaducich prvkov.

Ohrev a fúzia: Vyčistená soľ sa potom zahrieva v peciach. Počas tohto procesu môžu byť zavedené špecifické prísady na zlepšenie konečnej chuti a farby. Pridanie dreveného uhlia, bylín, semien a kôry niektorých rastlín obsahujúcich zlúčeniny síry prispieva k výraznej sírovej vôni a chuti.

Chladenie a tuhnutie: Po procese zahrievania sa soľ nechá vychladnúť a stuhnúť. Proces chladenia je rozhodujúci pre tvorbu jedinečných kryštálov a rozvoju charakteristickej čiernej alebo ružovej farby kala namaku.

Mletie a balenie: Keď soľ stuhne, zvyčajne sa melie na jemný prášok alebo granule. Proces mletia pomáha rovnomerne distribuovať zlúčeniny síry v celej soli. Po zomletí sa kala namak zabalí na distribúciu a predaj.

Je dôležité poznamenať, že metódy, technika a prísady používané pri výrobe kala namak sa môžu líšiť v závislosti od regiónu.